[1]魏延玲,刘洪岩,赵彦华*.鱼肉制品中N-亚硝胺类化合物检测研究进展[J].水产养殖,2021,42(11):35-39.
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鱼肉制品中N-亚硝胺类化合物检测研究进展
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《水产养殖》[ISSN:1004-2091/CN:32-1233/S]

卷:
42
期数:
2021年11期
页码:
35-39
栏目:
研究与综述
出版日期:
2021-11-01

文章信息/Info

作者:
魏延玲1; 刘洪岩2; 赵彦华2*
（1.沂水县市场监督管理局，山东 临沂 276000；2. 江苏省淡水水产研究所，江苏 南京 210017）
关键词:
N-亚硝胺; 检测方法; 鱼肉
摘要:
介绍了鱼肉制品中N-亚硝胺类化合物的结构、种类、形成和对生物的毒性、致癌性，以及6种前处理技术。综述了气相色谱-质谱法、气相色谱-串联质谱法、气相色谱-氮磷检测法、气相色谱-热能分析仪法、高效液相色谱-串联质谱法检测技术及其在N-亚硝胺类化合物检测方面的应用进展，以期为鱼肉制品中N-亚硝胺的抑制和消除提供支持。

相似文献/References:

[1]胡吉卉,李正民,段健诚,等.虾类肝肠胞虫流行病学研究进展[J].水产养殖,2020,41(11):1.
[2]陈俊羽,张婧*.石斑鱼神经坏死病毒研究进展[J].水产养殖,2023,44(03):36.
[3]黄欣桐,王李宝*,黎慧,等.水产喹诺酮类药物使用与检测方法研究进展[J].水产养殖,2023,44(03):41.

更新日期/Last Update: 1900-01-01