2种壳色福寿螺营养成分研究-《水产养殖》

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摘要:: 测定2种壳色（黑壳和黄壳）福寿螺肌肉的常规营养成分、脂肪酸和氨基酸组分，通过对不同组分的分析，评价其营养价值的大小。结果表明，黄壳福寿螺粗脂肪和粗灰分含量均低于黑壳福寿螺，而粗蛋白含量则高于黑壳福寿螺；2种壳色福寿螺共检测出24种脂肪酸，所含饱和脂肪酸含量均较低，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量相当；2种壳色福寿螺共检测出18种氨基酸，必需氨基酸含量均较为全面，黑壳福寿螺丝氨酸、甘氨酸、胱氨酸含量高于黄壳福寿螺，其余氨基酸含量均低于黄壳福寿螺。指出，2种福寿螺对中华绒螯蟹的氨基酸比值系数分值均>96，具有较好的蛋白质组成，营养价值较高，能够满足中华绒螯蟹对蛋白质的需求，可有条件地作为饲料蛋白源替代传统经济螺及部分鱼粉使用。