[1]刘鹏,王文配,王皓,等.海胆营养成分及活性物质研究进展[J].水产养殖,2023,44(09):30-36.
点击复制

海胆营养成分及活性物质研究进展
分享到：

《水产养殖》[ISSN:1004-2091/CN:32-1233/S]

卷:
44
期数:
2023年09期
页码:
30-36
栏目:
研究与综述
出版日期:
2023-09-01

文章信息/Info

作者:
刘鹏; 王文配; 王皓; 张劲远
（大连海洋大学，辽宁 大连 116000）
关键词:
海胆; 营养成分; 活性物质; 生理功效
摘要:
简述了常见养殖海胆的蛋白质、氨基酸、脂肪酸及微量元素等营养成分和多糖、色素等活性物质，对比了常见海胆的各营养成分含量，总结了海胆活性物质的生理功效。指出，海胆作为药食同源的优质海产品，富含种类丰富的蛋白质、氨基酸、脂质和微量元素，具有很高的膳食营养价值。其富含的多不饱和脂肪酸ARA、EPA、DHA具有抗炎、抗肿瘤等作用，海胆抗菌肽、抗氧化肽和管足黏性蛋白在生物医学方面有深远的应用前景。提出，加强对海胆营养物质和活性物质及其功效的研究，可为海胆经济性状的筛选、海胆新品种的培育以及海胆营养物质和特殊活性物质的提取与应用提供参考。

相似文献/References:

[1]秦国兵,肖家程,梁正其,等.贵州喀斯特山区稻田养殖建鲤肌肉营养成分分析与健康评价[J].水产养殖,2020,41(06):19.
[2]张判,陈宇亮,廖文伟,等.华南地区4种鲤科鱼类肌肉营养成分和部分消化酶活性的比较研究[J].水产养殖,2020,41(09):24.
[3]刘锁明,张增,杨建新,等.长荡湖野生中华绒螯蟹肌肉营养成分的分析与评价[J].水产养殖,2021,42(07):23.
[4]徐俊华,何浩然,张响,等.长荡湖野生、养殖鳙（Aristichthys nobilis）肌肉营养成分的比较、分析与评价[J].水产养殖,2022,43(03):24.
[5]连晨阳,秦志清,陈志,等.3种罗非鱼肌肉营养成分比较与评价[J].水产养殖,2022,43(04):0.
[6]徐俊华,杜裕明,沈冬冬,等.长荡湖日本沼虾肌肉营养成分分析与评价[J].水产养殖,2023,44(07):6.
[7]淮亚红,刘妍*,郭艳峰,等.饲料添加三黄散对白蕉海鲈生长性能的影响[J].水产养殖,2023,44(07):12.
[8]孔丽芳,莫飞龙,韦玲静,等.野生马口鱼基本营养成分分析[J].水产养殖,2024,45(02):17.

更新日期/Last Update: 2023-09-01