[1]魏宾,方洁,顾雪林,等.虾青素对河蟹生长性能、色泽及其品质的影响[J].水产养殖,2024,45(09):29-33.
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虾青素对河蟹生长性能、色泽及其品质的影响
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《水产养殖》[ISSN:1004-2091/CN:32-1233/S]

卷:
45
期数:
2024年09期
页码:
29-33
栏目:
研究与综述
出版日期:
2024-09-01

文章信息/Info

作者:
魏宾1; 方洁1; 顾雪林1; 陈祥顺2; 何思印2; 宋学宏2
（1.吴中区水产技术推广站，江苏 苏州 215104；2.苏州大学，江苏 苏州 215123）
关键词:
虾青素; 河蟹; 生长性能; 感官指标; 抗氧化能力
摘要:
开展了虾青素对河蟹生长性能、色泽及其品质的影响试验。分别设置雌、雄2个试验组和雌雄2个对照组。试验组投喂含虾青素的饲料，对照组投喂普通商品饲料，6—8月连续投喂10 d/月。结果表明，在饲料中添加虾青素，可显著提高雄蟹肝胰腺的亮度、红色与黄色饱和度以及背甲的黄色保护度（P＜0.05）；显著提高雌蟹背甲的亮度（P＜0.05）；显著提高雄蟹的鲜味、甜味、肉香味、细嫩度、咀嚼性、黏附性和整体喜好性，减少氨味（P＜0.05）；显著提高雌雄河蟹的过氧化氢酶与谷胱甘肽过氧化物酶含量（P＜0.05），降低丙二醛含量（P＜0.05）；降低雄蟹的超氧化物歧化酶含量（P＜0.05），提高雌蟹的总抗氧化能力含量（P＜0.05）。

相似文献/References:

[1]吴志强,徐峻杰,孙龙生,等.河蟹养殖池塘护坡改造后的水环境调查[J].水产养殖,2021,42(09):33.
[2]王晨宇,黄鸿兵*,李佳佳,等.克氏原螯虾甲壳不同部位中虾青素含量、构成与体色变化研究[J].水产养殖,2022,43(07):6.

更新日期/Last Update: 2024-09-01