[1]夏思瑶,万金娟,孟祥龙,等.饲料中蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能及肌肉品质的影响[J].水产养殖,2021,42(03):6.
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饲料中蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能及肌肉品质的影响
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《水产养殖》[ISSN:1004-2091/CN:32-1233/S]

卷:
42
期数:
2021年03期
页码:
6
栏目:
研究与综述
出版日期:
2021-03-01

文章信息/Info

作者:
夏思瑶1; 万金娟2; 孟祥龙2; 殷梦婷1
（1.河海大学海洋学院，江苏　南京　210098；2.江苏省淡水水产研究所，江苏　南京　210017）
关键词:
克氏原螯虾; 饲料蛋白质水平; 生长性能; 肌肉品质
摘要:
以初始平均体质量为（3.69±0.05） g的克氏原螯虾幼虾为研究对象，配制蛋白质水平分别为27.72%、30.09%、33.05%、35.31%和37.57%的5种等能、等脂的配合饲料，进行为期47 d的饲养试验，探索饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能、肌肉质构特性、常规营养成分及氨基酸组成和含量的影响。结果表明：随着饲料蛋白质水平的增加，克氏原螯虾的增重率和特定生长率呈先上升后降低的趋势，其中饲料蛋白质水平为30.09%组虾的增重率、特定生长率显著高于其他各组（P<0.05）；各组间饲料系数、虾体质量/体长比、肝体指数、得肉率以及成活率无差异统计学意义（P>0.05）。饲料蛋白质水平为27.72%组虾的肌肉硬度、咀嚼性显著高于饲料蛋白质水平为35.31%、37.57%组（P<0.05），饲料蛋白质水平为30.09%、33.05%组虾的肌肉弹性显著高于饲料蛋白质水平最低组（P<0.05），饲料蛋白质水平最高组虾的回复性显著低于其他各组（P<0.05），各组间虾肌肉内聚力无差异统计学意义（P>0.05）。随着饲料蛋白质水平的增加，克氏原螯虾的肌肉粗蛋白含量呈先升高后趋于稳定的变化趋势，饲料蛋白质水平为35.31%、37.57%组虾的肌肉粗蛋白含量显著高于饲料蛋白质水平最低组（P<0.05）；各组间虾的肌肉水分、粗脂肪、灰分含量差异不具统计学意义（P>0.05）。肌肉总氨基酸、总必需氨基酸、总非必需氨基酸以及亮氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸随饲料蛋白的升高均呈先升高后趋于稳定的变化趋势。综合考虑生长性能、肌肉品质以及成本效益，建议克氏原螯虾饲料蛋白质水平为30.09%。

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更新日期/Last Update: 2021-03-01